廚房設備清洗方案
一、 施工原則
1.遵照國家及相關部門有關法律法規要求，結合實際情況，保證整體施工質量。
2．項目管理人員、技術主管和施工主管均經過專業技術培訓，清洗施工人員都是訓練有素的專業全職工人，經驗豐富，能夠掌握油煙管道系統的結構、各部件及組件的清洗操作的技術規范，保證系統清洗工藝先進、合理、可靠、安全。
3 .我司采用國際上領先的清洗設備，結合國內外清洗的成功經驗，按國家專業規范進行施工，清洗消毒效果達到國家標準。
二、協調制度
1.定期協調制度
良好的協調和溝通始終是順利完成工程的保證，在施工期間，我司將派專人負責與甲方的協調工作，建立如下定期協調制度：每天協調清洗工作時間和區域，并報告清洗進度及相關事宜；逐日逐層的統計檢驗制度；
2.現場協調制度，現場協調內容需與甲方溝通后制定。
三、排煙系統清洗前檢查
排煙系統檢查是根據甲方提供的圖紙和資料，對系統檢查，檢測實際排風系統與圖紙有出入的情況，以便指導施工。
四、煙道清洗方式
1.風管煙道清洗施工總原則：根據不同的現場裝置，采取相應的清洗方案，實施切實可行的施工方案。利用客戶非工作時間，合理安排清洗順序，確?？蛻粽Ｊ褂谩?/span>
2.根據現場勘察，廚房風管煙道需要根據實際情況采取以下清洗方法：
a.人工進入法：對于大于40公分見方的平行油煙管道人工進入進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（12伏）照明電源和配備LED充電頭燈。
b.拆卸法：當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大。
c.開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。
d.機器設備清洗法：對于油污較少，煙道清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用40米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
五、風機的清洗：
1.風機在清洗拆卸前，將機器設備進行調試，并將以照片形式對施工現場攝錄采樣以備查驗。調試后機器若有故障須向甲方指明。
2.風機清洗：風機分為離心風機、軸流風機、滾筒式風機。風機經過長時間運轉后，葉輪會積上油污而變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風效果差，使用效率低。專業技術人員對其拆解清理其葉輪及其內部的油泥，清理風機需要經驗豐富的專業人員操作，確保清洗后風機正常運行。
3.風機我們不但對風機表面進行清潔，而且對其內部進行清洗，清洗人員都掌握相關專業知識并且有豐富經驗的人員擔任，確保清洗后風機運轉正常。
六、風機的保養和維護
1.只有風機和其輔助設備完全正常的情況下才能投入運行。
2.在風機開機、停機或運轉過程中，如發現不正常現象時應立即斷電檢查，檢查發現的小故障應查明原因并設法消除，如發現大故障應立即停機全面檢查。
3.風機在運行過程中，應經常查看風機的振動，電機的電流、電壓、功率是否正常。如果發現風機有劇烈的振動、撞擊、電流過大或偏小等反常現象，應立即停機檢查，予以排除后才允許重新啟動運行。
4.經常檢查軸承的潤滑情況，定期補充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。
5.離心風機或軸流風機、電機在管道中應經常維護保養和清洗。
6.為了不影響葉輪的平衡精度，應定期清除葉輪及風機內外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質，防止風機銹蝕。
7.為確保人身的安全，風機的維護必需在停機后進行。
8.風機設備在維修后啟動時，應注意風機各部件是否正常。
9.如發現三角皮帶伸長而打滑，應及時調整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號和數量的符合
七、油煙凈化器的工作原理及清洗
油煙凈化器大致可分為三種類型
1. 高壓靜電等離子油煙凈化器
工作原理：利用高壓靜電場，使油煙顆粒在電場作用下吸附到電極板上
2.自動清洗型油煙凈化器（也稱水系統凈化器）
工作原理：利用機械傳動及電氣自動控制原理將凈化器積油板上的油污回收到集油槽中。
3.除味型、除黑煙型、靜電凈化器
工作原理：利用吸附介質中的微小孔隙，將凈化后油煙中的異味分子或煙塵微粒附著，從而達到除異味及黑煙效果。
總之，不論哪種類型的凈化器，基本原理都是利用密集的導油翅片或芒刺電暈板，利用帶電粒子和離子與零電位吸附體之間的電荷鏡像力增大除塵效果。以吸附煙霧中的煙塵粒子來達到凈化目的， 這些都注定他們有一個共同特點：
如果長時間不清洗，就會使導油翅片和芒刺電暈板油膩加油，影響凈化效果。同時，儲油槽油污過多積於會堵塞凈化器出油孔，逐漸往外溢出滲透，導致凈化器產生漏油現象。
其實油煙凈化器使用半年時間沒有清洗，就會造成煙路堵塞，使油煙產生不規則排放。嚴重破壞人類的生存環境。所以在1996年頒發的《大氣污染防治法》中的第二十六條規定：城市飲食行業的經營者必須采取措施防止油煙對附近居民居住環境的污染。